Alubias canela con pimientos y especias mediterráneas
Raciones: 2
Ingredientes
- 400 gramos de alubias canela o pintas ya cocidas (un bote grande)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de especias mediterráneas (ver notas)
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavamos las verduras, picamos los ajos y cortamos la cebolla y los pimientos.
- Calentamos en el fondo de una olla (normal u olla a presión) el aceite y doramos los ajos.
- Cuando los ajos estén dorados, añadimos la cebolla, los pimientos, las especias, un poco de sal, y lo salteamos hasta que las verduras estén pochaditas.
- A continuación incorporamos a la olla las alubias, un poco más de sal al gusto y cubrimos con agua.
- Cuando empiece a hervir dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Vigiladlo por si hubiera que añadir más agua.
- Si queremos hacerlo en olla a presión será aún más rápido. Solo tenemos que cerrar la olla y ponerla en el fuego a máxima temperatura. En cuanto suba la válvula indicadora bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se cocine durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos apagamos el fuego y dejamos la olla encima con el calor residual hasta que pierda toda la presión y se pueda abrir.
Notas
Yo he usado las especias Mediterráneas de Todoespecias (si estáis en la escuela online tenéis un descuento en el área personal). Pero podéis usar las especias que más os gusten.
Os dejo un artículo del blog en el que os cuento cómo escoger las legumbres en conserva y cuáles son mis preferidas.
Y en el curso de olla a presión tenéis más consejos y recomendaciones para el uso seguro de este tipo de ollas y un montón de recetas ricas y rápidas para sacarle el máximo partido.
