Atún a la plancha con puré de boniato y brócoli
Ingredientes
- 1 filete de atún fresco o congelado (ver notas)
- 1 boniato (unos 200g)
- 1/2 brócoli
- 10 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- Vinagre de Jerez
- Sal
Elaboración paso a paso
Para el puré de boniato
- Lavamos el boniato bien para quitarle los restos de tierra y lo metemos en un reciente apto para microondas (sin pelarlo ni cortarlo).
- Lo cocinamos durante 10-12 minutos en el micro (cubierto con una tapa de microondas) a máxima potencia hasta que al pincharlo notemos que está blando en el centro.
- Cuando esté bien blandito lo partimos por la mitad, le sacamos la carne con una cuchara y lo mezclamos con la mantequilla y la sal mientras lo vamos chafando con un tenedor hasta que se hace puré.
Para el brócoli al vapor:
- Lavamos y separamos los floretes del brócoli. También podemos pelar y trocear el tronco para comerlo si nos gusta.
- Metemos el brócoli en una olla con una rejilla vaporera (ver notas) y añadimos 3 dedos de agua en el fondo.
- Ponemos la tapa y lo cocinamos durante 8 minutos hasta que adquiera un color verde brillante.
- Al servirlo lo aliñamos con aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre de Jerez y sal.
Para el pescado a la plancha:
- Calentamos la sartén o la plancha untando su superficie con un poco de aceite.
- Cuando esté bien caliente colocamos el filete de atún encima y dejamos que se cocine durante 1-2 minutos por una cara y, a continuación, le damos la vuelta y dejamos que se cocine durante el mismo tiempo por la otra cara y listo.
Notas
Esta es la rejilla vaporera que se coloca en fondo de cualquier olla para cocinar al vapor.
Lo bueno de este plato es que se pueden preparar las tres cosas casi en paralelo. El orden adecuado para ello sería el que aparece en la descripción, empezando por el boniato que es lo que más tarda y terminando con el pescado que se hace en 2 minutos y así no se queda frío. El brócoli lo ponemos a cocinar mientras el boniato se está haciendo en el microondas.
