Bizcocho de almendra, canela y limón
Servings: 12
Ingredientes
- 200 gramos de almendras crudas (o harina de almendra)
- 200 gramos de copos de avena (o harina de avena)
- 5 huevos
- 15 dátiles pequeños (sin hueso)
- 1 sobre de levadura química
- 1 cucharada de canela Ceylan
- Ralladura de un limón
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Parte seca: Picamos con un molinillo o con una batidora de vaso las almendras, la avena, la levadura, la sal y la canela hasta obtener una especie de harina.
- Parte húmeda: batimos los huevos con los dátiles y la ralladura de limón.
- En un bol mezclamos la parte seca y la húmeda, removiendo bien con un tenedor hasta que quede una masa homogénea.
- Pasamos la mezcla a un molde para horno recubierto de papel de hornear.
- Horneamos durante 45 minutos a 180º en la bandeja más baja del horno. Después apagamos el horno y lo dejamos dentro otros 15 minutos con el calor residual.
Notas
- Una vez que se enfría debe conservarse en el frigorífico.
- Aunque mi consejo para conservarlo perfecto es cortarlo en 12 rebanadas y congelarlo. Cuando vayamos a usarlo podemos sacar una rebanada y descongelarla directamente en la tostadora. ¡Quedará como recién hecho!