Name: Brownie de boniato
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 600 gramos de boniato; 100 gramos de almendras picadas ((sustituible por nueces, avellanas o coco deshidratado)); 4 huevos; 50 gramos de aceite de coco ((o mantequilla)); 3 dátiles Medjoul ((o unos 75g de pasta de dátil)); 60 gramos de cacao puro en polvo ((sin azúcar)); Sal

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Brownie de boniato

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción45

Plato: Dulce, Postre

Cocina: Comida real, Saludable, sin gluten

Raciones: 10 raciones

Autor: Miriam Ruiz (www.edyal.es/recetas)

Ingredientes

600 gramos de boniato
100 gramos de almendras picadas (sustituible por nueces, avellanas o coco deshidratado)
4 huevos
50 gramos de aceite de coco (o mantequilla)
3 dátiles Medjoul (o unos 75g de pasta de dátil)
60 gramos de cacao puro en polvo (sin azúcar)
Sal

Elaboración paso a paso

Cocinamos los boniatos en el microondas en un recipiente apto, y cubiertos con un plato, durante unos 12 minutos, hasta que al pincharlos estén blandos.
Sacamos la carne del boniato y la ponemos en un cuenco grande.
Añadimos el resto de ingredientes.
Batimos todo bien hasta que quede una masa homogénea.
Vertemos la masa en un molde para hornear.
Horneamos a 180ª durante 45-50 minutos en la bandeja del medio, sin ventilador.

Video

Notas

Este brownie sube muy poco en el horno. El resultado es un bizcocho compacto y húmedo, de intenso sabor.

Tiene que conservarse refrigerado. Para consumir se le puede dar un golpe de microondas.