Brownie de boniato
Ingredientes
- 600 gramos de boniato
- 100 gramos de almendras picadas (sustituible por nueces, avellanas o coco deshidratado)
- 4 huevos
- 50 gramos de aceite de coco (o mantequilla)
- 3 dátiles Medjoul (o unos 75g de pasta de dátil)
- 60 gramos de cacao puro en polvo (sin azúcar)
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinamos los boniatos en el microondas en un recipiente apto, y cubiertos con un plato, durante unos 12 minutos, hasta que al pincharlos estén blandos.
- Sacamos la carne del boniato y la ponemos en un cuenco grande.
- Añadimos el resto de ingredientes.
- Batimos todo bien hasta que quede una masa homogénea.
- Vertemos la masa en un molde para hornear.
- Horneamos a 180ª durante 45-50 minutos en la bandeja del medio, sin ventilador.