Empanada con masa de garbanzos
Ingredientes
Relleno
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 latas de atún
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal
Masa
- 250 gramos de garbanzos cocidos
- 2 huevos
- 100 gramos de queso emmental
- 10 gramos de sésamo tostado
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
Instrucciones
Relleno de la empanada:
- Empezamos salteando las verduras con el aceite de oliva y la sal durante unos 10 minutos.
- Cuando estén cocinadas le pasamos la batidora varias veces sin llegar a triturarlas del todo.
- Para terminar el relleno le añadimos el atún escurrido y lo mezclamos bien.
Masa de la empanada:
- En el vaso grande la procesadora batimos los garbanzos con los huevos, el sésamo, el pimentón y la sal hasta que se haga un puré.
- Incorporamos el queso (previamente rallado) al puré de la masa y lo mezclamos hasta que quede completamente integrado.
- Extendemos la masa sobre un papel de hornear formando una capa fina y uniforme.
- Para hornear, pasamos el papel a una rejilla y cocinamos a 180ªC durante unos 10 minutos.
Montaje final:
- Sacamos la masa del horno y le colocamos el relleno sobre la mitad de la masa.
- Ayudándonos del papel, plegamos la masa sobre el relleno para formar la capa superior de la empanada.
- Horneamos unos 2-5 minutos más y listo.
Vídeo
Notas
La “empanada” se queda formada por dos capas. Es decir, no se puede terminar de sellar por los lados por las características peculiares de la masa.
Un truco final para la presentación es cortar los 4 costados de la empanada para quede uniforme como en la foto.