Ensalada de pollo a la mostaza
Raciones: 2
Ingredientes
- 2 cogollos de lechuga (o cualquier hoja verde)
- 1 zanahoria rallada
- Un poco de lombarda rallada
- 1 aguacate maduro
- 30 gramos de almendras crudas
- 30 gramos de uvas pasas
- 300 gramos de pechuga de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza tipo Dijon
- Vinagre de manzana
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavamos y cortamos las verduras, y las colocamos como base de la ensalada. Si necesitamos ahorrar un poco de tiempo podemos usar una mezcla de hojas de las que vienen ya limpias y listas para usar.
- Aliñamos esta base con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal, y mezclamos bien para que se quede bien impregnado del aliño.
- Incorporamos encima el aguacate en trocitos, las almendras y las pasas.
- Cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños y la salteamos con un cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando veamos que está bien cocinada le añadimos la cucharada de mostaza y lo removemos durante unos segundos antes de retirarlo del fuego.
- IMPORTANTE: la manipulación del pollo crudo debe realizarse con mucho cuidado para evitar toxiinfecciones alimentarias que son más frecuentes en épocas de calor (ver notas).
- Finalmente añadimos los trozos de pollo cocinados con mostaza, incluida la salsita que se haya formado al cocinarlo.
Notas
Recordad que siempre que manipulemos pollo crudo debemos hacerlo con las medidas de higiene y precaución adecuadas para evitar contaminación cruzada como explico en el curso de cómo evitar infecciones alimentarias.
