Lentejas harira
Servings: 4
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 zanahorias
- 1 manzana
- 150 gramos de lentejas
- 30 gramos de arroz
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de especias harira (ver notas)
- Sal
Instrucciones
- Remojamos las lentejas durante la noche (mejor en el frigorífico).
- En el fondo de una olla calentamos el AOVE y salteamos la cebolla y el pimiento con un poco de sal.
- Añadimos las especias y las removemos unos segundos con la cebolla y el pimiento (sin dejar que se quemen).
- Incorporamos las lentejas escurridas, el arroz, la zanahoria y la manzana troceadas.
- Cubrimos con agua, ajustamos la sal, y cuando rompan a hervir a fuego fuerte bajamos el fuego y dejamos que se cocinen durante 45-60 minutos (según el tipo de lenteja), vigilando que no se queden sin agua y añadiendo más si es necesario.
- Yo suelo hacerlas en la olla a presión y el procedimiento sería igual, pero cerrando la olla y cuando suba la válvula dejando cocinar 25 minutos solamente. Después apagamos el fuego y dejamos la olla encima para que se siga cocinando con el calor residual de la vitrocerámica hasta que se despresuriza la olla y se pude abrir.
Notas
La mezcla de especias harira se usa para prerar una sopa tradicional marroquí con ese nombre, Yo he utilizado para esta receta la mezcla de especias harira de Todoespecias.
Pero si preferís una versión más clásica de estas lentejas podéis cambiar esta mezcla de especias por un poco de comino y una hojita de laurel; o incluso no ponerle ninguna especia.
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