Mejillones al vapor con vinagreta de mostaza
Raciones: 3
Ingredientes
- 1 kilo de mejillones frescos
Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 dátil sin hueso
- 1/2 cucharadira de mostaza de Dijon
- Sal
Elaboración paso a paso
Para los mejillones:
- Limpiamos los mejillones para quitarles las barbas tirando de ellas. Hay quien frota una a una la cáscara de cada mejillón, pero yo personalmente no lo hago de manera habitual.
- En una olla grande echamos dos dedos de agua en el fondo y una hoja de laurel (opcional), y metemos todos los mejillones.
- Colocamos la tapa a la olla y ponemos el fuego al máximo.
- En dos o tres minutos el agua empieza a hervir y sube el vapor acompañado de "espuma" a la vez que vemos cómo se abren todos los mejillones.
- En ese momento ya podemos apagar el fuego y tendremos los mejillones listos.
- IMPORTANTE: si algún mejillón no se llega a abrir desechadlo. Suele ser porque no estaba vivo antes del cocinado y no deberíamos consumirlo.
Para la vinagreta:
- Batimos el aceite, la mostaza, el vinagre, el dátil y la pizca de sal durante unos segundo hasta que emulsione y se forme la salsa.
- Para la presentación retiramos una de las cáscaras de cada mejillón, los vamos colocando en un plato y finalmente vertemos por encima la vinagreta.
Notas
Estos mejillones pueden ser un estupendo entrante, pero también ser el plato principal de una comida o una cena, acompañándolos de una buena ensalada o crema de verduras por ejemplo.
Aunque se pueden hacer los mejillones al vapor directamente en la olla como os he descrito, yo suelo utilizar una rejilla vaporera como esta que se coloca en fondo de la olla, de manera que los mejillones del fondo no queden en contacto con el agua durante el cocinado.
