Pan de lino sin gluten
Raciones: 12 rebanadas
Ingredientes
- 200 gramos de almendras crudas
- 200 gramos de semillas de lino dorado
- 5 huevos
- 1/2 cucharadita de bicarbonato (o 1 sobre de levadura química)
- Zumo de 1 limón
- Sal
Elaboración paso a paso
- Picamos en una procesadora, picadora o robot de cocina las almendras con las semillas de lino, el bicarbonato (o la levadura química) y la sal. Obtendremos una especie de harina. Pueden quedan algunos trozos enteros.
- Batimos los huevos en un bol grande.
- Añadimos el zumo de limón y la harina de lino y almendras.
- Removemos bien hasta que quede una masa homogénea.
- Metemos la masa en un molde de horno antiadherente o forrado con papel de hornear.
- Precalentamos el horno y horneamos durante 35-40 minutos a 180ºC.
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Notas
Este “pan” es húmedo, denso y consistente.
Mi consejo es hacer 12 rebanadas del pan en cuanto se enfríe, y congelarlo. Después solo hay que descongelar una rebanada en la tostadora directamente cuando se vaya a utilizar y estará como recién hecho.
Si no se congela se puede conservar en el frigorífico durante unos 5 días.
