Tortilla de berenjena y patata
Raciones: 4
Ingredientes
- 400 gramos de berenjena (1 grande o 2 pequeñas)
- 400 gramos de patata
- 1 cebolla (opcional pero recomendable)
- 5 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración paso a paso
- Primero lavamos y pelamos la cebolla, la berenjena y la patata (aunque yo la berenjena no suelo pelarla).
- Después cortamos la cebolla en juliana, y la berenjena y la patata en dados.
- Ponemos la berenjena y la patata en un cuenco apto para microondas, les añadimos dos cucharadas de aceite, sal y removemos bien.
- Los cubrimos con un plato (o con una tapa para micro) y los cocinamos en el microondas a máxima potencia durante unos 15 minutos en total. Los iremos sacando cada 4 minutos para darles unas vueltas y para ver si están hechos. Los últimos minutos lo dejaremos SIN tapar.
- Mientras tanto, vamos pochando en una sartén la cebolla con una cucharada de aceite hasta que esté blandita y un poco doradita si nos gusta. Otra opción es cocinar la cebolla junto con la berenjena y la patata en el microondas (es más cómodo, pero queda menos rica).
- Cuando la berenjena y la patata estén bien cocinados los incorporamos en la sartén junto con la cebolla pochada y lo salteamos todo junto un poco para que se evapore el caldo que hayan podido soltar.
- En un bol ponemos los huevos y un poco de sal, los batimos con un tenedor y los añadimos a la sartén con el resto de ingredientes.
- Ya solo queda cuajar la tortilla. Lo haremos primero por un lado, con el fuego alto (pero no al máximo) durante un par de minutos (hasta que empieza a coger consistencia y se despega del fondo fácilmente). Entonces le damos la vuelta (podemos ayudarnos con una tapa plana) y la dejamos un par de minutos más para que cuaje por el otro lado y listo.
- Yo he utilizado una sartén antiadherente de 28 cm para esta receta (os dejo el enlace en las notas)
Notas
- Si tenéis alguna duda en alguno de los pasos aquí podéis ver un vídeo del procedimiento completo de una tortilla parecida: tortilla de patatas (sin espinacas ni queso)
- Es IMPRESCINDIBLE una buena sartén antiadherente.
